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除了三全、四年等传统速冻企业外，加入C端调理食品大军的都是专注于线下的专业调理食品企业。 例如，“调理食品第一股”魏志祥，通过线下门店、超市、网上商店销售其产品。 利用渠道扩大C端销售； 二是在线生鲜电商和超市，盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、永辉超市都推出了自有品牌的调理菜品； 第三，餐饮企业转型，如海底捞的“饭好了”、西贝的贾国龙功夫菜等。随着C端渗透加速，更多企业加大投入，原本专注B端的企业逐渐做出了改变。计划中，B端和C端同时考虑已成为趋势。
▌舆论能杀掉准备好的菜吗？金陵饭店上半年净利润同比增长超900%。 券商研报推荐速冻米粉和冷冻烘焙赛道
备菜的“黑红”属性显而易见，但舆论或许并不能杀死备菜。 从上半年业绩来看，熟食相关上市公司业绩分化。 虽然国联水产、汇发食品、龙大食品上半年出现亏损，但金陵饭店上半年净利润同比增长900%以上。 安井食品上半年净利润7.35亿元，同比增长超60%。 公司传统速冻火锅食材、速冻面制品营业收入稳步增长； 力高食品、犍为中央厨房、卫志祥、三全食品上半年净利润同比分别增长53.70%、22.18%、6.12%和1.31%。 岭南控股公布同比亏损。
国信证券8月研报指出，对于个人来说，预制菜肴省去了购物、洗菜、切菜等工序，降低了烹饪难度，有利于节省时间，也保证了一定的口感，方便了人们谁不知道如何做饭。 ; 对于餐饮经营者来说，预制菜品可以更大程度地节省人力、空间和原材料成本，提高效率和丰富产品种类，并在一定程度上保证食品质量和口味的稳定性。 目前，国内熟食渗透率仅为10%-15%，而美国、日本熟食渗透率已达到60%以上。 我国熟食处于蓝海阶段，行业集中度亟待提高。 预计到2030年渗透率将提升至15%-20%，艾媒咨询预测2026年中国装配式建筑市场规模将达到10.72亿。
华福证券刘畅9月5日在研报中指出，目前速冻米粉零售端已趋于饱和，行业内存竞争激烈，CR3达到近50%。 与零售端相比，餐饮端仍处于蓝海，竞争并不激烈，渠道替代空间很大。 由于米面制品的成本效益比较低，米制品仅占餐饮企业整体销售额的5%，而相应的糕点师成本和空间使用成本却占到近10%。 使用半成品米面制品可以节省相应的面条。 订购成本和空间使用成本； 并且易于高度标准化，增强了餐饮企业产品的稳定性，有利于餐饮企业的连锁化发展。 速冻米粉B端蓬勃发展，预计到2025年市场规模将突破300亿。犍为中央厨房、三全食品、安景食品均已布局。
刘畅还指出，冷冻烘焙坡长雪厚，正处于低渗透、高增长、替代空间大的阶段。 冷冻烘焙食品可以帮助新零售渠道降低开支、丰富产品结构、增强消费者体验和购买欲望。 超市渠道和以山姆为代表的新零售渠道增加了冷冻烘焙食品的需求。 华英产业研究院研究数据显示，2021年我国大陆烘焙食品人均消费量/消费量远低于发达国家。 2020年，我国冷冻烘焙渗透率仅为5%。 艾媒咨询预计，到2025年，冷冻烘焙渗透率将达到10%左右，市场规模可达352亿元。 观研天下数据显示，力高食品是冷冻烘焙龙头企业，2021年市场份额为15.51%。其他规模较大的冷冻烘焙企业还有恩熙村、新万来、新地嘉禾、黑玫瑰、高贝等。 。
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